Gedroogde Paddenstoelen

Agaricus Blazei - amandelpaddenstoel - in het Nederlands, is een paddenstoel met een heerlijke geur en smaak van amandel / spijs.
Hij is vooral bekend om zijn medische eigenschappen. Maar hij staat ook zijn mannetje in de keuken!

U kunt de gedroogde morilles in heel veel gerechten gebruiken. Sauzen zijn bij verre het populairste bij deze paddenstoel. Maar omdat hij een holle hoed heeft word hij ook vaak gebruikt om te vullen.

De gedroogde Ganoderma is culinair minder interesant, maar word vooral geprezen voor zijn gezondheidseffecten.
Zet er een kopje thee mee met andere kruiden en verhoog er uw weerstand mee.

Gebruik van gedroogde Trompet de la Mort:
U kunt de gedroogde trompet in een breed scala aan gerechten gebruiken. Rijstgerechten, pasta's, voor een gevogelte farce en wild. Maar daar stopt het uiteraard niet.

De gedroogde cantharel girolle kan net als alle andere gedroogde paddenstoelen zeer divers in gezet worden. Toch is voor chef koks deze variant vaak geliefd om toe te voegen aan een gevogelte farce of roomsoepen.

U kunt de gedroogde cepes in heel veel gerechten gebruiken. Vermaal het tot een poeder en u heeft een geweldige smaakmaker om te mengen met uw zout. Maar uiteraard is hij ook geweldig in alle soepen en sauzen.

De gedroogde Shii-Take heeft een karakteristiek aroma dat heel herkenbaar is. Vanwege dit aroma vormt hij vaak de basis voor alle paddenstoelen bouillons.

De gedroogde Shii-Take heeft een karakteristiek aroma dat heel herkenbaar is. Vanwege dit aroma vormt hij vaak de basis voor alle paddenstoelen bouillons.

De gedroogde Judasoor heeft niet veel smaak van zichzelf maar maakt dat goed door zijn gave om heel goed smaken te absorberen. Hij is populair in de miesoep, maar geweekt kan hij ook gebruikt worden als een soort 'lasagnavel'.

De gedroogde pruikzwam word vaak gebruikt voor zijn medicinale eigenschappen. Maar ook in de keuken komt hij goed tot zijn recht. Vermaal hem tot poeder en je krijgt een additief met een mooie intense smaak.

Gebruik van gedroogde Trompet de la Mort:
U kunt de gedroogde trompet in een breed scala aan gerechten gebruiken. Rijstgerechten, pasta's, voor een gevogelte farce en wild. Maar daar stopt het uiteraard niet.

Gedroogde tot poeder gemalen Cordyceps worden veel gebruikt in traditionele Chinese medicatie.
Cordyceps worden al lange tijd gebruikt om diverse kwalen mee te bestrijden.Onze cordyceps worden gekweekt in China in een smetteloze…

Gedroogde Cordyceps worden veel gebruikt in traditionele Chinese medicatie.
Cordyceps worden al lange tijd gebruikt om diverse kwalen mee te bestrijden.

PHALLUS INDUSIATUS
BETER BEKEND ALS GROTE STINKZWAM
NICKNAME: VEILED LADY
Nog nooit gehoord van de Bamboo Fungus? Neem het jezelf niet kwalijk; deze paddenstoel behoort tot de meest exclusieve in zijn soort!

De eikhaas beter bekend als maitake is een ‘dansende paddenstoel’. Het heeft zijn naam dan ook te danken aan zijn vorm en komt van het Japanse woord ‘mai’ (dansen) en ‘take’ (paddenstoel), ofwel de “dansende paddenstoel”.