Gedroogde Paddenstoelen

U kunt de gedroogde morilles in heel veel gerechten gebruiken. Sauzen zijn bij verre het populairste bij deze paddenstoel. Maar omdat hij een holle hoed heeft word hij ook vaak gebruikt om te vullen.

Gebruik van gedroogde Trompet de la Mort:
U kunt de gedroogde trompet in een breed scala aan gerechten gebruiken. Rijstgerechten, pasta's, voor een gevogelte farce en wild. Maar daar stopt het uiteraard niet.

De gedroogde cantharel girolle kan net als alle andere gedroogde paddenstoelen zeer divers in gezet worden. Toch is voor chef koks deze variant vaak geliefd om toe te voegen aan een gevogelte farce of roomsoepen.

U kunt de gedroogde cepes in heel veel gerechten gebruiken. Vermaal het tot een poeder en u heeft een geweldige smaakmaker om te mengen met uw zout. Maar uiteraard is hij ook geweldig in alle soepen en sauzen.

De gedroogde Shii-Take heeft een karakteristiek aroma dat heel herkenbaar is. Vanwege dit aroma vormt hij vaak de basis voor alle paddenstoelen bouillons.

De gedroogde Shii-Take heeft een karakteristiek aroma dat heel herkenbaar is. Vanwege dit aroma vormt hij vaak de basis voor alle paddenstoelen bouillons.

De gedroogde Judasoor heeft niet veel smaak van zichzelf maar maakt dat goed door zijn gave om heel goed smaken te absorberen. Hij is populair in de miesoep, maar geweekt kan hij ook gebruikt worden als een soort 'lasagnavel'.

Gebruik van gedroogde Trompet de la Mort:
U kunt de gedroogde trompet in een breed scala aan gerechten gebruiken. Rijstgerechten, pasta's, voor een gevogelte farce en wild. Maar daar stopt het uiteraard niet.