Verse paddenstoelen

Deze wilde paddenstoel is erg geliefd in Japan en China. Voor de kleinste harde examplaren van maar 4 cm groot word tot wel $ 4.000,-/kg betaald. Dit komt omdat ze zeer zeldzaam zijn.

De Midi mix is voor de liefhebber van exclusieve paddenstoelen die graag een variatie paddenstoelen in huis wil halen. Onder andere heerlijk om mee te bakken, wokken of in soepen te bereiden.

De Maxi mix is voor de liefhebber van exclusieve paddenstoelen die graag wat meer paddenstoelen in huis wil halen.

De eikhaas beter bekend als maitake is een ‘dansende paddenstoel’. Het heeft zijn naam dan ook te danken aan zijn vorm en komt van het Japanse woord ‘mai’ (dansen) en ‘take’ (paddenstoel), ofwel de “dansende paddenstoel”.

De Eryngii is de koning van de oesterzwammen en is met zijn stevige structuur een kampioen in de keuken wat betreft veelzijdigheid!

De Eryngii is de koning van de oesterzwammen en is met zijn stevige structuur een kampioen in de keuken wat betreft veelzijdigheid!

De Eryngii is de koning van de oesterzwammen en is met zijn stevige structuur een kampioen in de keuken wat betreft veelzijdigheid!

De golden enoki (gouden fluweelpootje) wordt in het wild in de bergen aangetroffen, vaak in de buurt van de sneeuwgrens. Hier groeit de golden enoki in bosjes.

De Beukenzwam is één van de populairste paddenstoelen uit ons assortiment en verkrijgbaar in wit en bruin. Vele proffesionele keukens kunnen niet genoeg krijgen van deze paddenstoel.

De Beukenzwam is één van de populairste paddenstoelen uit ons assortiment en verkrijgbaar in wit en bruin. Vele proffesionele keukens kunnen niet genoeg krijgen van deze paddenstoel.

De enoki is knapperig en fruitig van smaak. De enoki kan worden gebruikt in salades en op sandwiches, maar ook in warme gerechten zoals soepen.

De shii-take is een eiwitrijke paddenstoel met een ronde, bruine en platte hoed. Daarnaast heeft de shii-take een witte of bruine steel met crèmekleurige lamellen. De doorsnede van de hoed varieert van 3 tot 10 cm. Het vruchtvlees

De pruikzwam heeft een milde, zoetige en licht nootachtige smaak. Doordat de pruikzwam schoon is hoeft de paddenstoel niet gewassen te worden. Het beste kan je de pruikzwam in plakken snijden en bakken.

De Japanse bundelzwam (Nameko) dankt zijn naam aan zijn groeivorm: in een bundel. Van oorsprong is de bundelzwam een Japanse paddenstoel. Tegenwoordig wordt de Japanse bundelzwam ook op kleine schaal geteeld in Nederland en België

Morieljes zijn een ‘eyecather’ met hun uiterlijk. Ze hebben een kruidige en vlezige smaak. De smaak van de morieljes komt goed tot zijn recht in wildgerechten, sauzen, ragouts of gewoon heerlijk gebakken in een goede klont boter.