Zwarte Trompet

Latijnse naam: Craterellus Cornucopioides

Algemeen
Deze zwarte trompet is een wilde paddenstoel, die het meeste lijkt op een “cantharel in de rouw”. In het Frans heet hij de Trompet de la Mort wat vrij vertaald de 'Hoorn des overvloeds'  is.

Beschrijving
De zwarte trompet is donkergrijs tot diepzwart van kleur en heeft, net als de cantharel, een trechtervormige hoed met rafelige, iets omgekrulde randen.

Bewaren en houdbaarheid
De optimale bewaartemperatuur voor de zwarte trompet is tussen de 2° en 5°C. Indien mogelijk direct bereiden in verband met de korte houdbaarheid van 3 tot 6 dagen.

Smaak en toepassing
Het vlees van deze herfst- en winterpaddenstoel is geurig. De zwarte trompet wordt vaak geserveerd bij wildgerechten. U kunt ze op dezelfde manieren bereiden als cantharellen. Daarnaast kan de zwarte trompet worden gebruikt in terrines, salades, risotto en pastagerechten.