Fluweelpootje, Goude (Golden Enoki)

Latijnse naam: Flammulina Velutipes

Algemeen
De golden enoki (gouden fluweelpootje) wordt in het wild in de bergen aangetroffen, vaak in de buurt van de sneeuwgrens. Hier groeit de golden enoki in bosjes.

Beschrijving
De golden enoki groeit als een bundel en heeft smallere toelopende stelen en halfronde hoedjes.

Bewaren en houdbaarheid
De golden enoki is in de koelkast ongeveer 2 á 3 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de golden enoki is tussen de 2° en 5°C. De golden enoki kan je het beste bewaren met de voedingsbodem, omdat hij zo langer bewaard kan worden.

Smaak en toepassing
De golden enoki is zoet en fruitig van smaak. In traditionele keukens wordt de golden enoki licht gekookt en geserveerd in soepen óf gebakken met groenten en vlees. Snijd voor het gebruik eerste de onderkant eraf. De steeltjes van de paddenstoel zijn eetbaar. De golden enoki is prima te combineren met allerlei ingrediënten en gerechten.