Shii-Take, Nederland / Spanje

Latijnse naam: Lentinus Edodes

Algemeen
De shii-take komt oorspronkelijk uit Japan. In China wordt de shii-take net als in Japan op houten stammetjes geteeld. De shiitake heeft zijn naam te danken aan de boom waar hij op groeit: ‘Shii’. Take staat voor paddenstoel.
In europa bootsen we dit na door houtbaaltjes te maken van houtsnippers en daar de shii-take op te kweken.

Beschrijving
De shii-take is een eiwitrijke paddenstoel met een ronde, bruine en platte hoed. Daarnaast heeft de shii-take een witte of bruine steel met crèmekleurige lamellen. De doorsnede van de hoed varieert van 3 tot 10 cm. Het vruchtvlees is vast, wit en sterk aromatisch.

Bewaren en houdbaarheid
De shiitake is in de koelkast 1 week houdbaar. Bewaar de shiitake in de groentelade van je koelkast. De optimale bewaartemperatuur voor de shiitake.

Smaak en toepassing
De shiitake is een echte oriëntaalse paddenstoel. Dit maakt de Chinese shiitake uitermate geschikt in soep of noedels.